【記者李美瑄眉奚報導】「紅豆飯」是賽德克族傳統美食。眉溪部落媳婦江嬌媚曾以公主飯糰榮獲2010年部落創意美食競賽第一名以及2015年仁愛鄉農會「米食大亨」烹藝競賽社區組亞軍。江嬌媚所經營的原夢餐廳主打的紅豆飯---「公主飯糰」，是因為江嬌媚是泰雅族公主，爸爸是頭目，因此而命名；另外，亦有葷食的勇士飯糰，裡面包著鹹豬肉及食茱萸。
傳統製作紅豆飯所採用的豆子，長輩們稱之為「山地豆」，是臺灣的原生種，產量不多，其形狀、大小如綠豆般，略帶紅的色澤；而米飯的部分使用小米(macu)，為賽德克族人主食，但由於現今小米鮮少人種植，且作物採一年一收，需要長期照顧，經濟效益不高，因此現今改用紅豆搭配糯米，製成紅豆糯米飯。
在傳統上，紅豆飯為部落的喜宴、慶典或是男人打獵回來等特殊節日才會食用，一般會搭配地瓜、鹹鯖魚以及豬肉。若要帶到山上食用，為了方便，會包在姑婆芋或是月桃葉中，而早期舒適的氣候，小米與地瓜可存放一至兩天，因此非常適合作為帶上山的便當。
江嬌媚說：「以前吃飯都是沒有餐具的，除非是帶去山上，紅豆飯我們是直接用手抓來捏一捏就吃。」紅豆飯用手捏一捏後，口感會像麻糬一樣柔軟、綿密帶點嚼勁！江嬌媚會請用餐的客人先將手洗乾淨，於桌邊和客人分享傳統食用紅豆飯的方式以及說明其口感，讓客人以手的溫度與食物接觸、感受，傳達有一份愛，珍惜食物的理念。
紅豆飯做法：
l 材料與調味料準備：紅豆一斤、糯米一斗、鹽
l 製作方法：
紅豆用熱水煮滾放半小時，糯米至少泡四個小時，混合後加少許鹽消脹氣，最後以梧桐木桶蒸25分鐘即可。
l 食用方法：紅豆飯用手捏一捏，與食物密切接觸，感受溫度，建立感情，口感綿密有嚼勁。
不同於現在，傳統的做法會先浸泡豆子後再煮，目的是為了節省煮滾的時間，也沒有另外加鹽。
傳統紅豆飯所使用的「山地豆」(李美瑄攝)
紅豆糯米飯搭配地瓜食用(李美瑄攝)
以梧桐木桶蒸煮紅豆飯(李美瑄攝)
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