咖啡小百科（二）

正式介紹前，先來段上回沒提及到的小故事。阿拉比卡，原產於東非，在15世紀前，長期被阿拉伯世界壟斷，因此歐洲稱之為「阿拉伯咖啡」。

目前台灣種植咖啡的農民們，大多以阿拉比卡為主，但阿拉比卡只是咖啡豆裡的其中一品系，在這品系中就目前已知的種類高達上百上千種，每年在衣索比亞還有些新品種還在鑑定中，這次就以常聽到的「鐵比卡(Typuca)」、「波旁(Bourbon)」、「卡杜拉(Catura)」來做介紹。

鐵比卡(Typica)：最接近原生種的品種。豆形略長、橢圓。有乾淨的檸檬酸味、餘韻甘甜，對葉鏽病的抵抗力較弱，使得照顧不易。

波旁(Bourbon)：在馬達加斯加島旁的Reunion(原地名為Bourbon)發現的，係由Typica突變而來的品種，與Typica同為目前最接近原生種的品種。口感與Typica相同同屬優質，有著紅酒的酸甜，餘韻甘甜，葉貌較Typica寬大，咖啡櫻桃較Typica小且密集，豆貌相對地小而圓。

卡杜拉(Catura)：最早在巴西發現的，屬Bourbon的突變種。口感上帶有檸檬或柑橘的酸味，甜度不及Typica與Bourbon。