提供快樂的廚房—徐淑珍、周國評

社區老人家一起挑菜(圖/劉家銘攝)

【記者劉家銘楓林報導】坐落在埔霧公路旁的楓林社區，沿著蜿蜒的小路，便看到一群媽媽們在社區活動中心走動，相互聊天，手邊還忙著挑菜。這是每個禮拜五早上的快樂廚房時間。

「快樂廚房」是三年前南投縣政府社區關懷據點用餐服務方案，主要發起這項活動的楓林社區總幹事徐淑珍提到：「對老人家來說，他們並不缺那一餐飯，而是透過吃飯這件事，讓這些老人家過來這邊聊聊天，互相交流。在這裡，我們提供快樂的氛圍，所以才叫做快樂廚房。」場地原先設定在社區活動中心，卻因921大地震後無水可用，正在煩惱這個問題的時候，在社區從事民宿業的周國評聽到有這樣的活動，便提供一塊露營區前的場地，除此之外，還有水及餐具，無償提供快樂廚房使用。

        然而，開始的時候，來的人不多，也不太穩定。不同於其他社區，這邊居住的範圍不像其他社區那樣密集，散居在社區各方的老人家需要志工接送；另一方面，縣政府補助規定低於15人不能辦，通常人數要15到30人左右，但每個人只有50元的補助。曾擔任王永慶大廚的周國評則說：「要出一桌500元的餐，實在太困難了。」有些社區居民便會帶著自家種的菜來降低成本；原本領有薪資的兩位廚工，除了負責供應老人家的餐點，他們也把薪資捐出，才能維持快樂廚房的支出。偶爾廚工太忙沒有到場，周國評會下來幫忙。經過這些年的努力，快樂廚房開辦到現在，大約有20位左右的老人家參加共食。

徐淑珍(左)、周國評(右) 是創辦快樂廚房的主要推手

(圖/劉家銘攝)

考慮到快樂廚房和社區活動中心的距離太遠，禮拜一繪畫課活動到中午，沒有給老人家吃飯不太好意思，前年開始解決社區活動據點缺水的問題，今年便把快樂廚房遷移至社區活動中心。

        今天兩位廚工沒有到場，徐總幹事親自下廚，其他參與快樂廚房的居民也下來一起幫忙，每個人拿出自家不同的烹調方式。某位媽媽在幫忙的時候提到自己在家裡炒菜總是會燒焦，而總幹事提供一個方法：先讓蒜頭爆香，然後加水、加鹽巴，再把菜放下去炒，菜就不會燒焦，還炒的軟嫩鮮綠。經過大家合力做出今天的佳餚。即便是幫忙煮飯的過程，這樣的交流，遠遠超過大家一起來吃飯這件事。

看著快樂廚房逐漸成形，年近60歲的徐淑珍突然感嘆地說：「開辦這個快樂廚房，是希望我老的時候有人照顧我，老了不要給電視看。」現年63歲的周國評也說：「現在老人家和自己的小孩講沒什麼話，小孩也沒有關心老人家；以前的時候早上出門都有打招呼，現在年輕人都不和自己的長輩打招呼。經由這個快樂廚房，聚集那些內向的老人家，增加社交的功能，彼此之間也比較有照應。很希望有人把它傳承下去。」面臨經費不足，補助款逐年減少的情況下，徐淑珍籌畫讓這些阿嬤的畫作展出義賣，並將所得回饋給快樂廚房，使其永續經營。

與人建立連結就是一種讓人快樂的方式，透過共餐的方式，創造快樂的環境，在快樂的廚房裡，不論吃什麼都會變得快樂。